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Couscous Vegan est sans gluten

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Qui peut prétendre ne jamais avoir succombé au goût du couscous et à son exotisme ?

Un plat familial parfumé que j’ai pu déguster et apprécier au Maroc, je voulais donc le reproduire, mais en version vegan et sans gluten.

Un plat que nous aimons pour sa convivialité et sa générosité avec ses légumes bien fondants et un bon goût d’épices orientales.

 

 

INGREDIENTS : Pour 4 à 5 personnes

 

  • 1 poivron rouge
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 4 courgettes
  • 2 pommes de terre (facultatif)
  • 4 tomates
  • 500 g ou 50 cl de coulis de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 5 c à s de raisins secs ou dattes séchées
  • Huile d’olive
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de légumes (pour ma part la marque jardin bio sans sel, sans lactose, sans gluten)

 

Les épices en poudre à ajuster selon les goûts :

 

  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à s de ras el-hanout
  • 1 c à c de piment doux
  • Une pincé de safran
  • Poivre

 

Pour remplacer la semoule il y a plusieurs possibilités :

100 g par personne

 

  • Semoule sans gluten à base de riz, maïs ou millet (disponible en magasin bio)
  • Quinoa cuit ou millet cuit.

 

USTENSILE :

  • Une marmite

 

PREPARATION :

 

Prépare les légumes, lave-les puis découpe-les ; les courgettes en rondelles, les carottes et le poivron en long, les tomates en 4.

 

Coupe les oignons en lamelle grossièrement et fait revenir les oignons, l’ail et les épices dans une marmite avec l’huile pendant quelques minutes, remue en rajoutant de l’huile d’olive si cela accroche au fond. Ajoute le concentré de tomate et les morceaux de carottes, puis remue.

Verse du coulis et les tomates pour couvrir les légumes et rajoute de l’eau car le coulis ne suffit pas. Rajoute aussi le cube de bouillon et fais cuire 15 minutes fermé d’un couvercle à feu doux.

Rajoute les courgettes, les pois chiches, les raisins et poursuit la cuisson 15 minutes supplémentaires. Goûte et rectifie l’assaisonnement, vérifie avec un couteau que les légumes soient bien fondants.

 

Prépare le substitut de semoule selon votre choix.

 

Pour le service :

 

Place la semoule sans gluten bien chaude dans le plat, creuse y un creux. Arrose cette semoule d’une ou deux louche(s) de bouillon brûlant. Dispose joliment les légumes au milieu. Arrose encore un peu de bouillon et place le reste dans un bol à disposer sur la table accompagné d’harissa.

 

 

 

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Plus qu’une semaine avant Noel !

J’ai enfin trouvé mon dessert pour dimanche prochain, et quoi de mieux pour régaler qu’une bonne bûche faite maison.

Elle n’a rien à envier à la bûche traditionnelle très riche en beurre et en sucre. Elle est très légère avec son gâteau au yaourt de soja et la crème chantilly au lait de coco, garnie de nutella maison à la noisette.

Je les servis ce dimanche à ma famille et elle a fait l’unanimité.

Je vous souhaite pour la semaine qui arrive de bons préparatifs pour ces fêtes.

Profitez de ces moments de plaisir passé en famille.

 

Prévoir à l’avance 48h de prise au froid 

 

INGRÉDIENTS : 

 

Gâteau au yaourt de soja :

  • 1 pot de yaourt de soja
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à c de bicarbonate alimentaire
  • 1 c à c de poudre de vanille
  • 2 pots de farine de riz
  • 1/2 pot de sirop d’agave ou d’érable
  • 1 œuf

 

Pour la crème :

  • 400 ml de crème végétale à fouetter (crème de coco marque kara ou soja spécial chantilly)
  • 300 g de yaourt de soja nature ou vanille
  • 60 g de sucre de coco (ou sucre roux complet)
  • 1 sachet de chantibio ou chantifix
  • 2 g d’agar-agar (1 cuillère à café rase)
  • 1 pincée de vanille en poudre

 

Montage :

Tu fais selon tes goûts :

J’ai choisi de la faire au nutella :

  • Pâte à tartiner vegan fait maison

Mais également possible de faire façon tiramisu :

  • 1 tasse de café fort
  • 1/2 c à c d’extrait d’amande amère
  • Pâte à tartiner de spéculos

Ou encore aux fruits :

  •  Fruits frais
  • Confiture ou gelé de fruits

Nutella maison à la noisette :

  • 140 g de Dattes
  • 150 ml de l’eau des dattes
  • 120 g de noisettes
  • 1 c à s d’huile de coco (ou huile de noisette)
  • 2 c à s de cacao maigre en poudre

 

USTENSILE :

 

  • Un moule à cake en silicone de préférence, c’est plus simple pour le démoulage.

 

PRÉPARATION : 

 

Gâteau au yaourt de soja :

Commence par préchauffer le four à 180 °c.

Met ensuite tous les ingrédients dans un bol et mélange la préparation.

Fait cuire ensuite 20 à 30 min à 180 ° dans un moule à cake, surveille la cuisson le temps varie selon le four utilisé.

Laisse-le ensuite refroidir au frigo.

 

Nutella maison : 

Commence par dénoyauter tes dattes. Fais-les tremper ensuite dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies. Attention ne jette pas l’eau de trempage, récupère en 150 ml avant de les égoutter.

Fait torréfier les noisettes au four 15 minutes à 180 °. Cette étape est important les noisettes grillés donne une saveur plus intense.

Mixe les noisettes avec l’huile de coco pour obtenir une poudre, rajoute ensuite l’eau des dattes et mixe de nouveau. Pour finir met les dattes et le cacao que tu mixe encore.

Le nutella est prêt à être dégusté, quel régal !

 

Crème : 

Commence par fouetter la crème de coco kara quand celle-ci commence à être un peu plus ferme, met le chantibio, le sucre et la vanille en poudre. Fouette encore jusqu’à obtenir une belle chantilly bien ferme.

Dans une petite casserole sur feu moyen dépose 3 c à s de yaourt au soja avec l’agar agar et mélanger sans cesse pendant environ 2 min.

Incorpore-la au reste du yaourt au soja et surtout laisse le refroidir au frigo. Pour que la chantilly ne redescende, incorpore délicatement la crème froide à la chantilly. Met la ensuite de côté pour le montage.

 

Montage : 

Découpe le gâteau refroidi dans la longueur, en deux tranche de 2,5 cm d’épaisseur. Il restera du gâteau pour le goûter. 😉

Dépose généreusement de nutella sur 1 coté de chaque tranche du gâteau.

Pour le montage reprend le même moule à cake que le gâteau (soit un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé).

Commence par mettre une couche de crème dans le fond, la moitié. Met ensuite une tranche de gâteau partie tartiner vers le bas. (Pour la version tiramisu : remplace le nutella par la pâte de spéculoos et imbibe les tranches généreusement d’un mélange de café et amande amère à l’aide d’un pinceau).

Recouvre avec l’autre moitié de la crème et dépose la deuxième tranche de gâteau et appui dessus pour que la crème dépasse des rebords.

Laisse-la reposer au frigo pendant 48 h avant de démouler.

 

C’est une bûche délicieuse ! Il y a beaucoup de petites préparations, ça peut faire peur mais je vous assure que le résultat en vaut largement le coup.

J’ai pris beaucoup de plaisir à la faire et surtout à la partager avec les personnes que j’aime. 

Si vous voulez reproduire le même décore demander moi, c’est très simple et ça fait son effet. 

Je vous souhaite de bien cuisiner les amis, à très vite pour des nouvelles recettes festives.

 

 

 

 

 

 

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Manger une bûche vegan légère pour vos belles fêtes de famille, c’est possible ! Pour remplacer le beurre et garder ce moelleux, j’ai mis de la courge butternut. Je vous promet qu’elle est imperceptible au goût et surprendra vos invités.

Vous ne me croyez pas ! Je vous laisse tester 🙂 

 

INGRÉDIENTS : Pour 10 à 12 personnes

 

  • 1 courge butternut de 1 kg (environ 920 g de chair)
  • 300 g de chocolat noir pâtissier vegan
  • 200 g de purée d’amandes
  • 50 g d’huile de noix de coco
  • 40 g de sucre de fleur de coco ( ou sucre blond de canne )

 

USTENSILES :

  • Un blender ou mixeur

 

Prévoir au moins une nuit de prise au froid 

 

PRÉPARATION :

 

Enlève la peau de la courge butternut à l’aide d’un épluche-légume. Coupe la en deux et enlève les graines puis coupe la chair en dès.

Plus les dès sont petits, plus ils cuisent vite. Fait cuire 10 min sous pression à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. Les morceaux doivent être bien moelleux.

Coupe le chocolat en petits morceaux. Verse le dans un saladier  et mélange avec la purée d’amandes et l’huile de coco. Place le saladier sur une casserole remplie d’eau pour faire un bain-marie et fait fondre tout doucement le chocolat à feu moyen. Mélange bien.

Mixe la préparation soit dans un blender, soit dans un mixeur. Ajoute ensuite les cubes de courge cuits et le sucre de fleur de coco. Mixe finement.

Verse la préparation dans un moule à cake ou à bûche. Laisse reposer 12 h minimum au réfrigérateur ( une nuit ).

Démoule la bûche et saupoudre-la de cacao en poudre ou chocolat râpé.

 

Je vous conseille de la déguster avec un coulis de framboise. Je vous souhaite d’excellentes fêtes ! 

 

 

 

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