Month: January 2018

Lessive maison et naturelle très facile

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MA COLLABORATION AVEC MICHEL PEZZUTO DU BLOG MACROCOOK.COM

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Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous parler de ma collaboration avec Michel Pezzuto, créateur ambitieux du blog macrocook.com ( https://macrocook.com/ ).   Depuis son plus jeune âge, il a développé sa passion pour la cuisine en travaillant auprès de ses deux frères cuisiniers. Cela lui […]

Couscous Vegan est sans gluten

Couscous Vegan est sans gluten

Qui peut prétendre ne jamais avoir succombé au goût du couscous et à son exotisme ?

Un plat familial parfumé que j’ai pu déguster et apprécier au Maroc, je voulais donc le reproduire, mais en version vegan et sans gluten.

Un plat que nous aimons pour sa convivialité et sa générosité avec ses légumes bien fondants et un bon goût d’épices orientales.

 

 

INGREDIENTS : Pour 4 à 5 personnes

 

  • 1 poivron rouge
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 4 courgettes
  • 2 pommes de terre (facultatif)
  • 4 tomates
  • 500 g ou 50 cl de coulis de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 5 c à s de raisins secs ou dattes séchées
  • Huile d’olive
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de légumes (pour ma part la marque jardin bio sans sel, sans lactose, sans gluten)

 

Les épices en poudre à ajuster selon les goûts :

 

  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à s de ras el-hanout
  • 1 c à c de piment doux
  • Une pincé de safran
  • Poivre

 

Pour remplacer la semoule il y a plusieurs possibilités :

100 g par personne

 

  • Semoule sans gluten à base de riz, maïs ou millet (disponible en magasin bio)
  • Quinoa cuit ou millet cuit.

 

USTENSILE :

  • Une marmite

 

PREPARATION :

 

Prépare les légumes, lave-les puis découpe-les ; les courgettes en rondelles, les carottes et le poivron en long, les tomates en 4.

 

Coupe les oignons en lamelle grossièrement et fait revenir les oignons, l’ail et les épices dans une marmite avec l’huile pendant quelques minutes, remue en rajoutant de l’huile d’olive si cela accroche au fond. Ajoute le concentré de tomate et les morceaux de carottes, puis remue.

Verse du coulis et les tomates pour couvrir les légumes et rajoute de l’eau car le coulis ne suffit pas. Rajoute aussi le cube de bouillon et fais cuire 15 minutes fermé d’un couvercle à feu doux.

Rajoute les courgettes, les pois chiches, les raisins et poursuit la cuisson 15 minutes supplémentaires. Goûte et rectifie l’assaisonnement, vérifie avec un couteau que les légumes soient bien fondants.

 

Prépare le substitut de semoule selon votre choix.

 

Pour le service :

 

Place la semoule sans gluten bien chaude dans le plat, creuse y un creux. Arrose cette semoule d’une ou deux louche(s) de bouillon brûlant. Dispose joliment les légumes au milieu. Arrose encore un peu de bouillon et place le reste dans un bol à disposer sur la table accompagné d’harissa.

 

 

 

Galette des rois à la frangipane sans gluten, sans lactose

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