Month: November 2017

Crème au lait de coco, mangue et graines de chia, vegan, sans sucre

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Gâteau au chocolat minceur et rapide, sans lait, sans gluten, sans sucre

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Je vous présente un gâteau au chocolat très moelleux, que vous pouvez largement manger tous les jours tellement il est peu calorique. Il contient que 180 calories par portion et avec que de bon ingrédients. La recette et également très rapide je vous met au défis de vous chronométrer et de marquer votre temps.

Les gourmands vous pouvez vous faire plaisir tout en légèreté.  Sans plus attendre, voici la recette.

 

INGRÉDIENTS : Pour 4 petites tartelettes individuelles

 

  • 3 c à s de farine de maïs
  • 1 yaourt au soja nature
  • 1 c à c de levure chimique ou poudre à lever
  • 1 œuf
  • 1 c à s de cacao en poudre dégraissé et non sucré

 

Optionnel :

 

  • 1 c à s se sucre de coco
  • Pour la finition : amandes, pépites de chocolats, cacahuète …

 

PRÉPARATION :

 

Préchauffe le four à 200 degrés.

Mélange tous les ingrédients dans un saladier, sauf la finition qui serons mis à la fin pour la décoration. Il faut que la pâte soit bien homogène.

Verse la préparation dans des moules à tartelettes et enfourne dans un four à 200 degrés pendant 10 minutes.

Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, c’est que c’est cuit.

 

A déguster avec un bon verre de chocolat chaud végétal ou un bon petit thé.

Régalez-vous les amis !

 

 

 

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Les alternatives au sucre raffiné.

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Même si la consommation de sucre n’est pas conseillée si vous êtes en phase de transition et que vous n’arrivez pas à vous passer de votre sucre dans le café. Ou si occasionnellement, vous avez besoin de sucre pour un dessert. Que choisir ? Sachez que tous les sucres ne se valent pas !

Celui à bannir en priorité est le sucre blanc raffiné, il s’agit d’un produits chimique pur à 100 %.

Il n’apporte aucuns nutriments au corps, il est uniquement calorique. Sa glycémique est élevé, il a un indice glycémique de 70.

Voici les alternatives au sucre blanc avec des indices glycémiques plus faibles.

 

Les alternatives au sucre :

 

1 : Le sucre de coco

 

Provenant de la sève de la fleur de cocotier. Il ressemble au sucre roux et s’utilise de la même manière. Il a un IG (indice glycémique) très bas, d’environ 35.

Il est riche en minéraux.

J’aime beaucoup son goût caramélisé très prononcé.

 

2 : Le sirop d’agave 

 

Extrait de la plante l’Agave téquilana. Il possède un gout neutre idéal pour le cuisine. Son IG est de 55. Son pouvoir sucrant est plus important que le sucre blanc. 50 g de sirop d’agave = 150 g de sucre blanc.

 

3 : L’extrait de feuille de stévia

 

C’est un édulcorent qui provient d’un petit arbuste originaire de l’Amérique du sud son pouvoir sucrant et jusqu’à 300 fois supérieur sans apporter une seule calorie. Elle a un arrière-goût amer qui rappelle le réglisse.

Pour ma part, je n’en consomme pas car je trouve que l’on n’a pas encore assez de recul et des études sont en cours. Le goût est pour moi trop prononcé. Si vous souhaitez en acheter regardez bien l’étiquette, que celui-ci ne soit pas mélanger avec du sucre.

 

4 : Le xylitol (ou sucre de bouleau)

 

Il est issu d’extraits d’écorce de bouleau. Il a l’apparence du sucre en poudre. Il est deux fois moins calorique que celui-ci son IG est de 7. Il prévient l’apparition des caries et permets de reminéraliser les dents cariées.

 

5 : Le sirop d’érable

 

Il est un produit naturel issu de la sève d’érable. En dehors de la cuisson, il ne subit aucune transformation. Il est une bonne source de vitamine B, de zinc et de manganèse. Il convient d’en consommer avec modération son IG et de 65.

 

6 : Le miel

 

Pour ceux qui en consomment, il fournit divers minéraux, vitamines et acides aminés. Le pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui du sucre traditionnel. Ainsi, 65g de miel équivalent à 100g de sucre. Son IG est généralement modéré et varie car chaque miel est différent. (Exemple : miel d’acacia 35 et le miel de fleurs 80).

 

Je n’ai cité que les sucres qui ont un indice glycémique de faible à moyen et qui sont les plus recommandés et les plus faciles à trouver. J’utile le sucre de coco et le sirop d’érable, j’aime beaucoup leur goût. Je viens de connaitre le sucre de bouleau, qui je pense va être mon prochain chouchou pour mes pâtisseries.

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J’ai trouvé la recette idéale quand j’ai envie d’une délicieuse sauce au fromage fondante végétal.

Cette sauce peut agrémenter beaucoup de recettes. A mettre en sauce d’accompagnement pour l’apéro, sur une pizza, des pâtes ou un gratin. Pour ma part accompagné d’une polenta. Un vrai régal !

 

 

INGRÉDIENTS : Pour un bol de sauce

 

  • 250 ml de lait de soja
  • 2 c à c d’huile d’olive ou huile de noix de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c à c d’ail en poudre
  • 1,5 c à s de fécule de pomme de terre
  • 1 c à s de miso blanc
  • 4 c à s de yaourt de soja
  • 3 c à s de purée de noix de cajou (+ une c à s pour mixer à la fin)
  • Une pincée de poivre
  • (1/2 c à c de sel)

 

USTENSILES :

  • Un blender
  • Une casserole
  • Un fouet
  • Un mixeur plongeant

 

PRÉPARATION :

 

Hache finement la gousse d’ail. Verse tous les ingrédients dans le Blender et mixe quelques minutes jusqu’à obtenir une texture bien homogène sans morceaux.

Met cette préparation dans une casserole de taille moyen et porte à feu vif en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une texture de béchamel épaisse. On travaille les bras en même temps 🙂

Retirer du feu. Si tu es impatient tu peux l’utiliser chaud mais sinon laisser refroidir afin d’avoir une meilleure texture. Mixe ensuite à nouveau avec un mixeur plongeant en ajoutant une cuillère à soupe de purée de noix de cajou. Ajuste alors l’ail et de poivre en poudre selon le goût.

Elle se conserve 2 jours au frais.